Prodotti Parco San Marco

La nostra proposta culinaria mira all´esaltazione dalla materia prima, del prodotto non modificato geneticamente, il più possibile biologico e in particolare per la frutta, la verdura e i formaggi il più possibile a chilometro zero, utilizzando anche le erbe aromatiche selvatiche delle nostri valli e del nostro lago. 

In tavola portiamo inoltre i nostri prodotti, fatti esclusivamente per il Parco San Marco, nel rispetto della biodiversità, dalla pasta manufatta con grani antichi di Sicilia, al miele del Lago di Como passando per l´olio extra vergine d´oliva umbro.

La Pasta del Parco San Marco

Per le Paste del Parco San Marco vengono utilizzate esclusivamente farine provenienti dal campo di grano antico che abbiamo adottato presso il paese di Morgantina, nella Sicilia sud orientale, nell'ambito del progetto “Terre Frumentarie” patrocinato dal custode dei semi della tradizione per la biodiversità del Mediterraneo, Giuseppe Li Rosi.

I frumenti coltivati ed utilizzati per la nostra pasta sono Senatore Cappelli, Margherito e Strazzavisazzi (detto anche Perciasacchi) e crescono secondo natura, senza quindi l´utilizzo di diserbanti o sostanze chimiche. 

 

Il nostro frumento è più digeribile rispetto a quello usato per la produzione delle paste in commercio ed è naturalmente ricco di nutrienti sani per l'organismo come proteine e glutine destrutturato. Il nostro semolato contiene infatti fino al 70% di glutine in meno rispetto alla comune pasta industriale.

La nostra pasta viene manufatta dall'azienda agricola Damigella nel rispetto delle tradizioni italiane e della biodiversità del territorio e del grano. I semolati macinati a pietra conferiscono, insieme alla lenta lavorazione e alla trafilatura a bronzo, la giusta rugosità e il giusto colore alla pasta, che viene poi essiccata in modo lento, su telai di legno.

La Pasta del Parco San Marco si contraddistingue per il profumo intenso che ricorda il sapore dell´antica tradizione della pasta italiana, di quella pasta fatta in casa, insieme alle nostre nonne, tutti intorno ad un unico tavolo.

 

Our wheat is easier to digest than the wheat used in conventional commercial pasta. It contains more healthy nutrients such as proteins and destructured gluten. Our pasta made from semolina contains up to 70% less gluten than the ordinary industrial pasta.

Our Pasta is hand-made on the Damigella farm according to ancient Italian traditions and with consideration for the biodiversity of the region and the grain varieties. The stone-ground grains, the careful and slow processing through a bronze die gives the pasta the right, slightly rough consistency and the right colour. The pasta is gradually dried on wooden frames. 

Parco San Marco’s Pasta has an intense taste which reminds us of the traditional Italian pasta, the homemade pasta of our grandmothers, happily eaten together around one big table.

It is possible to buy the Parco San Marco Pasta directly at the front desk.

Zu den antiken Getreidesorten, aus denen unsere Pasta gemacht wird, gehören „Senatore Cappelli”, „Margherito” und „Strazzavisazzi”(auch „Perciasacchi” genannt). Sie werden vollkommen ohne Zusatz von Herbiziden oder Chemikalien angebaut. Unser Weizen ist besser bekömmlich als der, der zur Herstellung von herkömmlicher, kommerzieller Pasta verwendet wird. Er ist reicher an gesunden Nährstoffen wie Proteinen und aufgespaltenen Gluten. Unsere Pasta enthält bis zu 70% weniger Gluten als die üblichen industriellen Teigwaren.

Unsere Pasta wird in Handarbeit im Landwirtschaftsbetrieb Damigella nach alter italienischer Tradition und unter Berücksichtigung der biologischen Vielfalt der Region und der Getreidesorten hergestellt. Das auf Stein gemahlene Getreide sowie die behutsame Verarbeitung des Teigs in bronzenen Pressformen verleiht der Pasta die richtige, leicht rauhe Konsistenz und Farbe. Die Pasta wird dann langsam auf Holzrahmen getrocknet.

Die Pasta des Parco San Marco zeichnet sich durch ihr intensives Aroma aus, das an den Geschmack der traditionellen italienischen Pasta erinnert, der hausgemachten Nudeln unserer Grossmütter.

Man kann die Pasta des Parco San Marco direkt an der Rezeption kaufen. 

Olio Extra Vergine di Oliva

L´azienda é certificata biologica e nasce da una tradizione familiare che risale all'inizio degli anni 50. Questa antica passione per la genuinità ha spinto Iannarilli Ferruccio a creare questa azienda agricola gestita con tecniche agronomiche moderne ed una accurata attenzione per la qualità.

Le tecniche utilizzate per la produzione dell´olio servito nei nostri ristoranti sono finalizzate ad esaltare le caratteristiche di un prodotto alla base della dieta mediterranea. 

Il nostro olio si distingue per un colore verde brillante e per un sapore ed un aroma molto pronunciati. Viene prodotto esclusivamente con olive proprie raccolte mediante brucatura manuale. 

 

Il miele del Parco San Marco

Il nostro è un miele 100% naturale, da fioritura spontanea: si tratta quindi di una apicoltura nomade ossia che segue le fioriture dei prati e degli alberi. Si distingue in fioritura di alta e di bassa montagna e viene effettuata ad esempio nei pascoli della Val Cavargna. Trattandosi di fioriture spontanee di montagna il miele e il polline risultano puri , non inquinati e quindi più delicati e di ottima qualità.

 

 

Gli ombrelli del Parco San Marco

Non farti sorprendere dai temporali estivi! Acquista l'ombrello firmato Parco San Marco, portalo a casa con te e pensa a noi ogni volta che lo userai.  

 

Potrete acquistare l'ombrello del Parco San Marco Lifestyle Beach Resort direttamente alla Reception.

 

Sul nostro buffet troverete miele di cinque differenti tipi di fiori:

  • Acacia: caratterizzato da un colore molto tenue, chiaro
  • Tiglio: limpido ed aromatico
  • Millefiori: dal colore tendente all'ambrato
  • Castagno: dall'odore aromatico e dal sapore complesso, di colore ambrato scuro
  • Melata: prodotto dalla linfa delle foglie, di colore scuro e dal sapore minerale.

Oltre al miele, “La Mieleria Marco Ruga” produce anche pappa reale e polline due integratori alimentari naturali molto importanti . Il polline ad esempio viene essiccato in piccole sfere e conservato in vasetti di vetro e può essere usato aggiungendone un cucchiaino nello yogurt . La raccolta del miele avviene da maggio fino a fine agosto ed in base alle annate si possono raccogliere fino a 10 quintali di miele: un alveare può arrivare a produrne fino a 25- 30 kg.

Potrete acquistare il miele prodotto per il Parco San Marco Lifestyle Beach Resort direttamente alla Reception.

Our buffet offers five different honey varieties:

  • Acacia honey – characterized by a light golden colour
  • Lime-tree honey: clear and aromatic flavour
  • Flower honey: tends to be a honey-like yellow colour
  • Chestnut honey: aromatic and complex flavours, typically dark amber colour
  • Honeydew honey: is obtained from the nectar on the leaves/, dark colour and mineral taste

Besides honey the apiary also produces the nutritious Royal Jelly and bee pollen. Both are completely natural important food supplements. The pollen is formed into little balls and dried. It can be conserved in glass jars. Its flavour unfolds perfectly when a teaspoon of pollen is mixed with yogurt.

The honey is harvested from May until end of August. In this timespan beekeeper Marco Ruga collects up to 10 tons of honey. One beehive can produce as much as 25 to 30 kilograms of honey.

Sweeten your stay at the Parco San Marco Lifestyle Beach Resort:

Taste our excellent honey! The liquid gold is available at reception.

Fünf verschiedene Honigsorten eröffnet Ihnen unser Buffet:

  • Akazienhonig: kennzeichnet ein heller Goldton
  • Lindenhonig: klar und aromatisch im Geschmack
  • Blütenhonig: tendiert zu einem honigfarbenen Gelbton
  • Kastanienhonig: aromatisch und komplex im Geschmack, typischerweise dunkle Bernsteinfarbe
  • Honigtauhonig: wird aus dem Saft der Blätter gewonnen, dunkle Färbung und mineralischer Geschmack

Neben Honig produziert die Imkerei auch nahrhaftes Gelee Royale (Weiselfuttersaft) und Blütenpollen. Beides sind bedeutende Nahrungsergänzungsmittel auf ganz natürlicher Basis. Die Pollen werden zu kleinen Kugeln geformt und getrocknet. Zur Aufbewahrung eignen sich Glasbehälter. Wahrer Genuss entfaltet sich bei einem Teelöffel Blütenpollen vermischt mit Joghurt.

Die Honigernte erfolgt in den Monaten Mai bis Ende August. In diesem Zeitraum sammelt der Imker Marco Ruga bis zu 10 Tonnen Honig. Aus einem Bienenstock können bereits 25 bis 30 Kilo Honig hervorgehen.

Versüssen Sie sich Ihren Aufenthalt im Parco San Marco Lifestyle Beach Resort:

Kosten Sie von unserem vorzüglichen Honig! Das flüssige Gold ist erhältlich an unserer Rezeption.