Colomba di Pasqua

La Colomba di Pasqua fatta in casa è una vera soddisfazione! Nel periodo di Pasqua le Colombe invadono negozi e pasticcerie, ma il nostro Executive Chef Michele Pili ci insegnerà a realizzarne una altrettanto deliziosa in casa! Pronti?

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Pronto in: 1 ora
• Dosi per 6 persone

INGREDIENTI

• 3 uova
• 350 gr di farina 00
• 90 gr di olio di semi di girasole
• 170 gr di latte
• 150 gr di zucchero
• la buccia grattugiata di 1 limone
• la buccia grattugiata di 1 arancia
• 1 fialetta di aroma mandorla
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate Pizzaiolo
• mandorle intere q.b. per decorare
• granella di zucchero q.b. per decorare.

1. Iniziamo prendendo le uova, separando albumi e tuorli in due ciotole diverse e montando a neve gli albumi.
2. Aggiungiamo lo zucchero ai tuorli e mescoliamo con il frullatore, quindi aggiungiamo la buccia grattugiata di un’arancia e di un limone e la fiala di aroma di mandorle.
3. Continuiamo a mescolare e aggiungiamo l’olio di semi di girasole e il latte.
4. Mescoliamo ancora e cominciamo ad unire la farina poco per volta, mescolando con cura.
5. Quindi è il momento del lievito: usiamo una bustina in polvere tipo pizzaiolo e frulliamo ancora per bene.
6. A questo punto dobbiamo decidere se il nostro impasto per la Colomba di Pasqua ci va bene semplice e delicato, o vogliamo arricchirlo a piacere con altri ingredienti sfiziosi, come canditi, uvetta o gocce di cioccolato.
7. Fatta la scelta, aggiungiamo i nostri albumi precedentemente montati a neve e mescoliamo delicatamente dal basso verso l’alto.
8. L’impasto per la nostra Colomba è pronto: lo mettiamo in uno stampo e ci dedichiamo a guarnire la superficie. La Colomba tradizionale richiede granella di zucchero e mandorle e in questa ricetta ho rispettato la tradizione.
9. Una volta ultimata la decorazione, potremo infornare a 180° C per 40 minuti.

BUON APPETITO!