La Colombe de Pâques

La Colombe de Pâques faite maison apporte une vraie satisfaction ! À Pâques, les « colombes » envahissent boutiques et pâtisseries, mais notre Chef Cuisinier Michele Pili nous apprend à en faire une bien meilleure à la maison ! Prêts ?

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Prêt en : 1 heure

 INGRÉDIENTS / pour 6 personnes

• 3 œufs
• 350 gr de farine 00
• 90 gr d’huile de tournesol
• 170 gr de lait
• 150 gr de sucre
• le zeste râpé d’un citron
• le zeste râpé d’une orange
• 1 fiole d’arôme d’amande
• 1 sachet de levure instantanée pour « torte salate Pizzaiolo » (tartes salées, pizzaiolo)
• amandes entières (à discrétion) pour décorer
• grains de sucre (à discrétion) pour décorer

1. Prendre d’abord les œufs, séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols différents et monter les blancs en neige ferme.
2. Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et mélanger avec un mixeur, puis ajouter les zestes râpés de l’orange et du citron, ainsi que la fiole d’arôme d’amande.
3. Continuer à mélanger, puis ajouter l’huile de tournesol et le lait.
4. Mélanger encore et commencer à ajouter la farine petit à petit en mélangeant soigneusement.
5. C’est le moment d’ajouter la levure: utiliser un sachet de levure instantanée de type pizzaiolo et mixer à nouveau soigneusement.
6. À ce stade, il faut décider, soit d’utiliser telle quelle cette pâte simple et délicate pour la colombe de Pâques, soit de l’enrichir à volonté avec d’autres ingrédients savoureux tels que fruits confits, raisins secs ou pépites de chocolat.
7. Cela fait, incorporer les blancs d’œufs battus en neige en soulevant délicatement la préparation de bas en haut.
8. La pâte pour la colombe est prête : la verser dans un moule et s’occuper de la décoration. La colombe traditionnelle doit être décorée de grains de sucre et d’amandes et, dans cette recette, j’ai respecté la tradition.
9. Une fois la décoration terminée, enfourner à 180 °C et laisser cuire 40 minutes.

BUON APPETITO!