Parco San Marco
Hotels & Beach Resort
Prenota
Indietro

Ingredienti per 6 persone:

  • 6 albumi
  • 6 tuorli
  • 240 grammi zucchero
  • 2 cucchiaio cacao amaro
  • 60 grammi farina
  • q.b. sale
  • q.b. burro
  • 1 bustina vanillina

La preparazione al gusto di cioccolato:

1) Prendere una terrina capiente, dove sgusciare 6 uova prestando attenzione a dividere i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli insieme a 180 grammi di zucchero e a 1 bustina di vanillina. 

2) Continuare a lavorare con le fruste per altri 10-15 minuti, fino a quando non si presenta gonfio, chiaro e spumoso. Mescolare intanto in un’altra terrina 60 grammi di zucchero con 2 cucchiai di cacao amaro e aggiungere il tutto ai tuorli. 

3) Mescolare bene evitando che si formino grumi. In un’altra terrina montare gli albumi a neve insieme ad un pizzico di sale che li rende più fermi, infine aggiungerli ai tuorli. Aiutatevi con una spatola, amalgamando dall´alto verso in basso per non smontare il composto.

La cottura del pan di Spagna al gusto di cioccolato:

1) Prendere una tortiera dai bordi piuttosto alti, di 22-24 centimetri di diametro, imburrarla, infarinarla e versare il composto al cioccolato. Cuocere il pan di Spagna in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti. 

2) Una volta pronto sfornarlo. Dopo qualche minuto sformare e lasciare poi raffreddare su una gratella da pasticcere. Quando è ormai tiepido, servire il dolce al gusto di cioccolato così com’è oppure si puó tagliare a metà e farcirlo con la crema pasticcera e frutta a piacere.

Crema Pasticcera

  • 4 tuorli
  • 100 g di zucchero
  • 30 g di farina
  • 1/2 litro di latte
  • q.b. vaniglia o buccia di limone grattugiata

INTRODUZIONE
Con la crema pasticciera si puó farcire anche bignè, profiteroles, cannoncini di pasta sfoglia e molte altre torte. La farina la rende più consistente, ma un po’ meno delicata della crema inglese.

PROCEDIMENTO

In una casseruola lavorare i tuorli con lo zucchero, usando il cucchiaio di legno. Aggiungere a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare finché il composto risulta amalgamato. Versare poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui si é messo un po’ di vaniglia oppure un po’ di buccia di limone grattugiata. Porre sul fuoco, continuare a mescolare, far sobbollire per 3-4 minuti.

Versare la crema in una terrina e lasciarla raffreddare girandola di tanto in tanto, perché non si formi la pellicola sulla superficie. 

potrebbe interessarti

Villa Fogazzaro Roi - Un piccolo mondo antico affacciato sul lago di Lugano
Sulle rive comasche del Lago di Lugano sorge Villa Fogazzaro, un luogo rimasto fermo nel suo tempo, ancorato al ritmo ottocentesco...
Scoprite di piú
Alla scoperta dell'Isola Comacina
L’isola comacina è l’unica isola del Lago di Como. Anche se oggi la vediamo semideserta, quest’isola ha una...
Scoprite di piú
Sport acquatici sul lago di Como
Il Lario è caratterizzato da venti leggeri che permettono agli amanti di sport acquatici di lanciarsi in molteplici attività...
Scoprite di piú