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Cream tart

Grazie ai suoi colori e alla sua semplicità, la crem tart è una torta adatta a tutte le età: basterà ricavare dalla frolla una forma o dei numeri.

La cream tart è un dolce moderno che si può personalizzare in base ai propri gusti. Noi vi suggeriamo una versione fresca e coloratissima con ribes e fiori edibili.

Per un contrasto più netto è possibile realizzare la frolla con un po' di cacao, o scegliere una crema al cioccolato, e per la decorazione potete sbizzarrirvi aggiungendo meringhette, frutta fresca, cuoricini o perline di zucchero colorato!

Ingredienti

Per la frolla
• Farina 00 140 g
• Farina di mandorle 125 g
• Burro freddo 125 g
• Uova (circa 1 medio) 50 g
• Zucchero 25 g

Per la crema
• Panna fresca liquida 200 g
• Mascarpone 200 g
• Zucchero a velo 50 g
• Baccello di vaniglia ½

Per la decorazione
• Fiori edibili q.b.
• Ribes q.b.
• Cuoricini di zucchero colorato e meringhe q.b.

Preparazione

1) Per preparare la cream tart iniziate dalla pasta frolla: versate in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero, la farina 00 e il burro a pezzetti. Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto sbricioloso.

2) Aggiungete l'uovo e impastate ancora molto rapidamente fino a compattare il tutto. Trasferite poi il composto su un foglio di pellicola e richiudete formando un panetto. Lasciate riposare in frigorifero per un paio d'ore.

3) Una volta fredda stendete la pasta su un foglio di carta forno, utilizzando poca farina, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm. Ritagliate da un cartoncino la forma che desiderate e posizionatela sulla frolla. Con l'aiuto di un coltellino ricavatene due forme uguali. Bucherellate quindi la pasta con i rebbi di una forchetta. Infornate a 180° per 15 minuti.

4) Nel frattempo preparate la crema. Versate la panna in una ciotola, unite i semi di vaniglia, e iniziate a montare aggiungendo lo zucchero a velo.
Quando la panna sarà ben montata aggiungete il mascarpone poco per volta e incorporatelo facendo dei movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la panna. Riponete in una sac-à-poche con bocchetta liscia da 10 mm 13.

5) Non vi resta che comporre la vostra torta su un bel piatto o vassoio. Prendete la base e con la crema formate dei ciuffetti su tutta la superficie. Adagiate delicatamente il secondo strato di frolla e coprite anche questo con dei ciuffi di crema.

6) Decorate con ribes, fiori edibili, cuoricini di zucchero e meringhe. Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire la vostra cream tart.

Conservazione

La cream tart si conserva in frigorifero per 2 giorni sotto una campana di vetro. La frolla si può congelare. 

Consiglio

È consigliabile preparare il giorno precedente la frolla per ottenere una maggiore facilità di lavorazione. È possibile sostituire 30 g di farina con 30 g di cacao per ottenere la frolla al cacao.