S.P.E., acronimo di Sanitas Per Escam*, è un approccio innovativo al benessere della persona attraverso un´alimentazione corretta e bilanciata che mantiene, protegge e rinforza il corpo.
S.P.E. ruota attorno a tre elementi chiave, che combinano armoniosamente l´alta cucina con ingredienti genuini:
(S) Selezione: scelta di prodotti freschi, stagionali e locali, con un´attenzione particolare alle loro caratteristiche nutrizionali.
(P) Preparazione: utilizzo di particolari tecniche di cottura che preservano l´integrità e le proprietà nutrizionali degli ingredienti.
(E) Elaborazione: ottimizzazione del valore nutrizionale e benefico degli alimenti attraverso una sinergia tra combinazione di prodotti e varietà di proposte.
*Salute attraverso un´alimentazione sana